自制新春美食 各地春節特色小吃大搜羅

　　【太平洋家居網 家居百科頻道】不同地方的春節有不同的習俗，連特色小吃和賀年飾品都不一樣。今年春節，來讓家人過得不一樣吧。準備各地小吃，在家過個特別的春節。小編為你介紹各種小吃的制作方法。

Part1：廣東春節 年糕油角炸煎堆

　　廣東過春節總少不了一些應節食物，當中年糕、油角和煎堆是尤其受到人們喜愛的，一起來看看這些特色食物的魅力吧！

1、蒸年糕

　　年糕作為一種食品，在我國具有悠久的歷史。年糕有黃、白兩色，象征金銀，年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。

　　【材料】

　　果汁機、大鐵盆、面粉袋、容器、玻璃紙、量杯、量匙、蕉油、桂花醬、黃砂糖、圓糯米。

　　【步驟】

　　Step1：挑選完好的紅棗清洗干凈后晾干備用。

　　Step2：鍋內加水燒開后，放入紅棗焯水1~2分鐘，然后撈出瀝干水分。

　　Step3：將黍米面中放入紅棗中，然后均勻攪拌，待每個紅棗表面都裹著黍米面為好，然后加入溫水（40度左右），用手攪拌使干粉變濕潤。（注意：切忌太濕，否則容易導致年糕軟榻）

　　Step4：取一個面團，中間挖一個洞（一般洞越高越好）。

　　Step5：在蒸鍋內放入清水，鋪上蒸布，放上年糕。或者直接使用蒸籠。

　　Step6：待水燒開后，30分鐘后即可取出年糕。【點擊查看詳細做法】

2、油角

　　油角是廣州家常小吃的一種，各個地方口味不同，所用原料也不盡相同，有的是甜的，再有就是菜的，方法基本相同，就是所用陷料不同，甜的包糖，咸的換成蔬菜即可。在廣東過年，油角少不了。以前，離春節還有十天廿日，家家戶戶就要開油鑊，炸煎堆油角了。開開油鑊炸些煎堆油角，是為求來年的日子也像那只油鑊似的—油油潤潤、富富足足。

　　【材料】

　　低粉250g、雞蛋一只、豬油(植物油)10ml、幼沙糖40g、水100ml

　　【步驟】

　　Step1：花生打碎、椰茸、芝麻(炒香)、幼沙糖先將所有餡料材料混勻待用。

　　Step2：將糯米粉加水揉成團，取出小塊后放到燒開的水中，煮熟后再撈出來揉成團。

　　Step3：把面團分成等分，搟薄，用圓模改出圓形。

　　Step4：包上餡料。兩邊對折，收好邊，用指甲沿邊一路輕輕的鎖邊，捏成麻繩狀。

　　Step5：把油加熱到筷子放下去時會起泡時，就把放油角放下去炸。炸時要經常翻動，以免一邊炸至變焦。

　　Step6：炸至金黃色就可以了，記得要笊籬晾干油才上碟。【點擊查看詳細做法】

3、煎堆

　　煎堆華北地區稱麻團，東北地區稱麻圓，海南又稱珍袋，是中國油炸面食的一種，由于流行于廣東地區，因此也是廣東油器的一種。以糯米粉團炸起，加上芝麻而制成，有些包在麻茸、豆沙等餡料，有些沒有。也是廣東及港澳地區常見的賀年食品，有“煎堆轆轆，金銀滿屋”之意。

　　【材料】

　　糕米粉500克、白糖100克，生油2千克。

　　【步驟】

　　Step1：取100克糯米粉用清水調拌，搓成粉團，放沸水鍋里煮熟，撈出放在案板上，混入余下的400克糕米粉并加入白糖，拌勻后用手掌反復搓至有韌性和粘性(如太干硬，可加進少許熱水再搓)，即成糯米粉團。

　　Step2：將糯米粉團分成兩等份，分別揉圓，壓平，捏成空心圓球狀，留一小洞，往里充氣后快速封口，即成兩個煎堆坯。

　　Step3：熱鍋落油，燒至120℃時，將煎堆坯輕輕放進熱油中，邊炸邊用長筷子翻動，使之均勻受熱，炸至體積比原坯大一倍時撈起。

　　Step4：待完全冷卻后再用同樣方法炸一遍，如此反復3—4次，使之膨脹至排球般大小即成。做的時候可以包入豆沙餡，蓮蓉餡，也可以無餡。【點擊查看詳細做法】

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