元宵未到湯圓走俏 各式元宵美食大搜羅

　　【太平洋家居網 裝修頻道】元宵佳節除了觀燈游藝之外，食俗也令人十分神往。每年正月初，元宵還未到來，市場上的湯圓等就開始走俏。湯圓是元宵節的特色食品，和端午節的粽子、中秋節的月餅一樣，都是節日食品。別看湯圓小，但講究可不少，做法、吃法各式各樣。此外，元宵節除了吃湯圓，也還有一些特色食品，一起來看看吧。

Part1：元宵節做湯圓 親手制出美味

　　中國人信奉“民以食為天”，元宵節是新年的第一個重要的節日，當然少不了節日特色食品了。元宵節吃湯圓是中國的傳統習俗。湯圓也叫“元宵”，形狀接近圓，正月十五天上一輪圓月朗照，人間則聚食形如滿月的元宵，象征著人如月一樣團圓美滿。

湯圓的來歷

　　元宵節日由來已久，在南北朝時，元宵節的應節食品是澆上肉汁的米粥或豆粥，但主要用來祭祀。唐朝的元宵節食就是油錘，類似現在的炸元宵。及至南宋，就有所謂的“乳糖圓子”出現，到了明朝，人們以“元宵”來稱呼這種糯米團子。近千年來，湯圓的制作日漸精致，從面皮到餡料到做法，風味各異，非常多樣。

　　今天我們一般將湯圓也叫做元宵，兩者都指向一樣東西。但是如果細究兩者的差別，湯圓和元宵還是有一些不同之處的。

最常見的湯圓：黑芝麻湯圓的制作做法

　　湯圓，光就面皮而言，就有江米面、高粱面、黃米面和包谷面。其餡料的內容更是甜咸葷素，應有盡有。大小可以大似核桃，也有的小似黃豆。因此，這里不可能將各式湯圓一一呈現。我們就來看一種元宵節最普通的湯圓——黑芝麻湯圓的制作方法。

　　制作餡料

　　Step1：取100g上好的黑芝麻，放入平底鍋中，用小火耐心翻炒，待聽到鍋中的黑芝麻發出“啪啪”聲，且能聞到明顯的芝麻清香時，黑芝麻就算炒好了

　　Step2：將黑芝麻倒在案板上攤開，再稍稍放涼，接著用搟面杖搟壓成黑芝麻碎。 或放入打碎機中攪打成黑芝麻碎。

　　Step3：選120g較厚的豬板油，用手從豬板油邊緣處將筋膜揭開，再小心地完全撕下，接著將另一面的筋膜用同樣的方法撕下，再把豬板油切成小丁。

　　Step4：把黑芝麻碎、豬板油小丁和綿白糖(100g)放入大碗中，戴上衛生手套，用手不斷地攪拌抓攥，使3種餡料充分揉和在一起，形成一整塊，看不到白色的豬板油即可。

　　Step5：將黑芝麻餡料用手均分成若干份，每份約10g重，再用手搓成小圓球。

　　包湯圓

　　Step6：在400g湯圓粉中逐漸調入250ml溫開水，并用手不停混合攪拌。

　　Step7：最后和成一個軟硬適中的面團，再靜置30分鐘，接著將面團搓成長條狀，再切成大小均勻的小段。

　　Step8：用手將粉團搓成圓球狀。

　　Step9：保持雙手的干爽，將粉團放入手中，小心地捏成酒盅狀湯圓皮。

　　Step10：在每個湯圓皮中放入1枚黑芝麻餡料塊，再將面皮邊緣向上端收起，直至將黑芝麻餡料塊完全包裹住。

　　Step11：再將粉團搓和成圓球狀，制成湯圓生坯。

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