食用羊肚菌的注意事項(xiàng)

　�。保貉蚨蔷�給人體提供了大量的營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)了人體抵抗疾病的能力。但我們似乎并不太清楚羊肚菌到底含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分，我們常抱的態(tài)度是“青菜蘿卜，各有所愛”，這使我們不能更好地利用它們的價(jià)值。因此，我們提倡“蘑菇蘑菇，我們都愛”，這樣才能更好地增進(jìn)健康!每天都吃點(diǎn)羊肚菌，羊肚菌富含營(yíng)養(yǎng)。

　�。玻貉蚨蔷鸂I(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，自古以來被列為上等佳肴，是高蛋白、低脂肪，富含人體必需氨基酸、礦物質(zhì)、維生素和多糖等營(yíng)養(yǎng)成分的健康食品。而且經(jīng)常食用羊肚菌能很好地協(xié)調(diào)人體對(duì)其他食物的吸收、轉(zhuǎn)運(yùn)，增加食物的營(yíng)養(yǎng)效率。羊肚菌富含18種氨基酸，羊肚菌中蛋白質(zhì)的氨基酸組成比例比牛肉更好。

　�。常貉芯堪l(fā)現(xiàn)，羊肚菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值僅次于牛奶。人們一般認(rèn)為，肉類和豆類食品中才分別含有較高的動(dòng)物蛋白和植物蛋白，其實(shí)羊肚菌中的蛋白質(zhì)含量也非常高。羊肚菌含有多種維生素，尤其對(duì)人體攝取維生素D、維生素A起著非常重要的作用。羊肚菌中都含有胡蘿卜素，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A，因此羊肚菌還有“維生素A寶庫(kù)”之稱。最好吃新鮮羊肚菌。

　�。矗涸诔�市或商場(chǎng)里出售的羊肚菌有時(shí)會(huì)用水浸泡以保證質(zhì)量。這樣浸泡在水中的羊肚菌，會(huì)有很多營(yíng)養(yǎng)成分被溶解在水中，所以建議消費(fèi)者最好還是購(gòu)買新鮮的羊肚菌。有的朋友買回羊肚菌后，習(xí)慣于儲(chǔ)藏在冰箱里，覺得低溫能更好地保證質(zhì)量。其實(shí)，正確的方法應(yīng)該是將新鮮羊肚菌放在陰涼處保存。

　�。担貉蚨蔷�尤其對(duì)于免疫力低下、高血壓、老年人、糖尿病患者有好處。 但是，羊肚菌性滑，便泄者慎食。