大米發(fā)糕簡介

　　大米發(fā)糕是福建一帶的漢族風(fēng)味名吃，屬于閩菜系。米粉加入面粉，倒入水，白糖，酵母和泡打粉，(泡打粉選擇無鋁的)，攪拌均勻，模具事先涂油，將面糊倒入，醒發(fā)至表面有很多氣泡，并漲上一些，再蒸20分鐘左右即可。

　　制作步驟：

　　1、大米粉適量白糖加冷水調(diào)成稀糊狀，粉水比例為1：2。

　　2、隔水加熱，其間要不停的攪動(dòng)，至到米糊出現(xiàn)顆粒狀的形態(tài)時(shí)即可。(不要加熱的太過太干，那樣發(fā)酵時(shí)不容易膨脹，口感較干較緊)

　　3、少許酵母粉用溫水調(diào)開，米糊溫度降到不燙手時(shí)，將酵母水調(diào)入調(diào)勻，倒入容器中密封發(fā)酵，天氣熱的話大概發(fā)五個(gè)小時(shí)就好了，看到米糊的體積變大，表面有好些魚眼泡時(shí)基本就可以了。

　　4、面上灑熟芝麻，開水上鍋，大火蒸25-30分鐘即可。