咸水粿的做法

　　“咸水粿”雖然材料簡單，但制作方法也很講究。首先將大米洗凈后，倒入清水，清水沒過大米，泡制一夜，使米粒變軟。再倒掉泡米水將大米放入料理機，倒入清水攪打，接著讓它靜止。等沉淀后再繼續攪打，一直重復，保證米漿細膩。等到米漿靜止時沉淀物與水的比例約為1：1即可。然后取模子刷油(防粘底)，將攪拌均勻的米漿倒入模具內，放置蒸鍋上蒸熟即可。

　　配料也是很講究，菜脯要選擇清甜帶芳香，切成幼丁，配上蒜頭一起翻炒，用溫火，才能把菜脯得香味突出來。

　　食用時直接取出蒸熟的粿糕，然后在粿的中間添加菜脯粒就可以。