牦牛肉干的價(jià)格

　　牦牛肉是夏天最貴，剛殺完牧民牦牛在街上賣(mài)，然后家里去煮了再吃比干的好吃幾十倍呢?不過(guò)價(jià)格也比較貴的，本來(lái)不是干的稱(chēng)斤就重，然后還帶骨頭，所以帶骨頭的一斤需要18元左右一斤，不帶骨頭的需要20幾塊錢(qián)一斤，每個(gè)牧民賣(mài)肉的價(jià)格會(huì)相差幾塊錢(qián)。

　　牦牛肉脯是以四川西部高原天然無(wú)污染的牦牛肉為原料制作的高檔次肉制品，其色澤棕紅， 形狀規(guī)則、平整，肌纖維清晰，口感有一定韌性，柔軟適中，嚼后留香。但由于其含水量在 20%～22%，常溫下保質(zhì)期較短。為了延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期、提高食用品質(zhì)，在牦牛肉脯的加工過(guò)程中將天然食品防腐劑Nisin與傳統(tǒng)食品防腐劑山梨酸鉀復(fù)配使用，采用透明復(fù)合膜真 空包裝，取得了令人滿(mǎn)意的結(jié)果。Nisin(尼辛)亦稱(chēng)乳鏈菌肽或乳酸鏈球菌素，它是由乳酸鏈球菌(Streptococes Lactis)合成的一種多肽抗菌素類(lèi)物質(zhì)，由34個(gè)氨基酸殘基組成，是一種高效、安全、無(wú)副作用的天然食品防腐劑。1969年FAO/WHO食品添加劑聯(lián)合專(zhuān)家委員會(huì)對(duì)Nisin，其中許多國(guó)家 如英國(guó)、法國(guó)、澳大利亞等對(duì)添加量都不作任何限制。中國(guó)衛(wèi)生部也于1990 年批準(zhǔn)將其列入GB2760—86的1990年食品添加劑增補(bǔ)品種。