桂花烤鴨簡介

　　要問哪一座城市能夠同時兼并現代、古樸、人文、故事、情懷、歷史、小吃。一定就是非南京莫屬。歷史上，南京作為六朝古都，一條龍脈埋藏在此，容納了東西南北各路人杰，數千年發展，幾次沉浮。至今天，成了一個包容博愛的大都市。

　　南京人對鴨子的執著在全國都是有名的。烤鴨麻鴨鹽水鴨，醬鴨鹵鴨櫻桃鴨。都知道桂花鴨的名氣，卻不知道南京的烤鴨也是別有風味。不同于北京烤鴨，吃的是皮兒和架子，南京烤鴨吃的則是滿滿的鴨肉。

　　一定澆上烤鴨鹵，斬上軟邊四分之一的前脯，配一碗皮肚面，中飯就夠了。當然，鹽水鴨也是餐館飯桌上冷盤的絕配。還有鴨舌、鴨血、鴨腸、鴨肝做一碗最正宗的鴨血粉絲湯，搭上老南京的咸甜燒餅，味道鮮美極了。

　　桂花烤鴨以色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”而馳名中外。色澤略黃，柔軟淡香，夾卷其他葷素食物用，為宴席常用面點，更是家常風味小吃。曾在百年以前傳至歐美，經繁育一鳴驚人。