素拌茄子的營養價值

　　茄子是一種非常家常的蔬菜，一年四季都可以買到。素拌茄子這款涼菜在夏天特別受到人們的追捧，茄子中含有豐富的營養，尤其是茄子皮，含有更多的花青素，可以清除自由基，延緩衰老，下面，大家一起來看一看經常吃茄子會給我們帶來什么樣的好處吧。

　　茄子中含有大量的維生素E，具有防止出血和抗衰老的功能，所以經常吃茄子，可以促使血液中的膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

　　茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效。

　　茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。