涼拌雞絲的營養價值

　　優質蛋白有助于肌肉代謝與增長，雞燉湯食用效果更好，雞湯中的特殊成分可促進人體內的一種荷爾蒙去甲腎上腺素的分泌，這種激素能振奮精神，使壞情緒和疲倦感一掃而光，特別對低血壓的人有益。雞肉的性味甘溫，主治功用十分廣泛，不但溫中益氣、補精添髓、強筋健骨、活血調經，對虛勞、消瘦、水腫、病后虛弱、久病體虛、健康調理、產婦補養...等，效益都很顯著。

　　菜品特色【主料】雞胸肉225克、粉皮2張、綠豆芽75克、蔥2根、姜2塊、生菜2片【調味料】芝麻醬2大匙、醬油1大匙、醋1大匙、糖1茶匙、味精1茶匙、麻油2茶匙、辣油2茶匙、蒜末少許、鹽少許[1] 1.雞胸肉放入蔥姜水中煮熟，待涼撕成絲。2.粉皮切小塊，入滾水中氽燙片刻，撈出拌入少許麻油及鹽，待涼。剩余的調味料拌勻。3.生菜洗凈墊盤內;綠豆芽摘凈頭尾燙熟，撈出鋪于生菜上。4.將粉皮切小塊放入盤中，再放雞絲，淋入拌勻的調味料即可。