金槍魚蔬菜沙拉的簡介

　　金槍魚(tuna)是一種大型遠(yuǎn)洋性重要商品食用魚。見于世界暖水海域，與鯖、鮐、馬鮫等近緣，通常同隸鯖科。科內(nèi)和種間都有相當(dāng)大變異，分類也很不相同，權(quán)威對(duì)此意見不一。金槍魚又叫鮪魚，香港稱吞拿魚，澳門以葡萄牙語舊譯為亞冬魚，大部分皆屬于金槍魚屬。金槍魚的肉色為紅色，這是因?yàn)榻饦岕~的肌肉中含有了大量的肌紅蛋白所致。有些金槍魚，例如藍(lán)鰭金槍魚可以利用泳肌的代謝;使體內(nèi)血液的溫度高于外界的水溫。這項(xiàng)生理功能使金槍魚能夠適應(yīng)較大的水溫范圍，從而能夠生存在溫度較低的水域。游泳速度快，瞬時(shí)時(shí)速可達(dá)160千米，平均時(shí)速約60-80千米。金槍魚分布在印度洋、太平洋中部與大西洋中部、屬于熱帶-亞熱帶大洋性魚。金槍魚的游程很遠(yuǎn)，過去曾經(jīng)在日本近海發(fā)現(xiàn)過從美國加州游過去的金槍魚。金槍魚有8個(gè)品種，其中多數(shù)品種體積巨大，最大的體長達(dá)3.5米，重達(dá)600至700千克，而最小的品種只有3千克重。鮪魚的繁殖能力很強(qiáng)，一條50千克重雌魚，每年可產(chǎn)卵500萬粒之多。金槍魚是一種很受歡迎的海產(chǎn)，經(jīng)濟(jì)價(jià)值高。由于各國政策、活動(dòng)及漁民們的過度捕撈，已對(duì)它們的種群數(shù)量造成威脅，最明顯的莫過于藍(lán)鰭金槍。因此國際間開始管制金槍魚的捕撈，但成效相當(dāng)有限。體形較長，粗壯而圓，呈流線形，向后漸細(xì)尖而尾基細(xì)長，尾鰭為叉狀或新月形。尾柄兩側(cè)有明顯的稜脊，背、臀鰭后方各有一行小鰭。具有魚雷體形，其橫斷面略呈圓形。金槍魚的形狀也很奇特，它的整個(gè)呈流線型，順著頭部延伸的胸甲，仿佛是一塊獨(dú)特的能夠調(diào)整水流的平衡板。