酥香豬肝的做法

　　原料：豬肝、茭白、青椒、蔥姜蒜、料酒、醬油、甜面醬、糖、水淀粉。做法：1.豬肝用水清洗后，放在鹽水中浸泡60分鐘以上;2.浸泡后的豬肝沖洗后切成片，加料酒、醬油、干淀粉拌和，放置15分鐘;3.茭白、青椒洗凈切片，蔥姜蒜切末;4.熱鍋入油，油溫后下豬肝大火爆炒，至豬肝變色變挺后盛出備用;5.另起油鍋下茭白炒軟后再下青椒片稍炒盛出;6.再起油鍋下蔥姜蒜末煸出香味，下甜面醬煸炒，加糖和少量清水;7.倒入煸好的茭白、青椒和豬肝，炒勻后用水淀粉勾芡即可。

　　原料：豬肝(250克)、洋蔥(半個)、土豆(1-2個)、蒜頭(4、5瓣)、紅酒(50ml)、辣醬油(適量)、黑胡椒 (2茶匙)、鹽 、糖 、雞精、生粉各少許。做法：1、將土豆去皮，煮熟或者蒸熟，壓成土豆泥，用少許牛奶來調(diào)，接著加鹽和少許黑胡椒粉調(diào)味。2、將豬肝洗凈切片，加黑胡椒粉、鹽、糖、雞精調(diào)味，倒入少許紅酒攪拌均勻后腌制一會。3、鍋燒熱，放入少許橄欖油(可以是黃油或者植物油)，將豬肝裹少許淀粉入鍋煎熟。4、將洋蔥和蒜頭切碎，將洋蔥碎和蒜泥入鍋炒香后，烹少許辣醬油。5、接著將豬肝倒回鍋中，略翻炒下出鍋，即可裝盤。