綠豆粉皮拌黃瓜的營養價值

　　清熱消暑;涼血解毒。主暑熱煩渴;癰腫瘡瘍;丹毒;燒燙傷;跌打損傷;腸風下血;酒毒治癰疽瘡腫初起，燙傷，跌撲傷;并解熱藥及酒食諸毒。①《日用本草》：解諸熱，益氣，解酒食諸毒。治發背、癰疽、瘡腫及湯火傷灼。②汪穎《食物本草》：解菰菌砒毒。

　　綠豆粉③《綱目》：新水調服，治霍亂轉筋。④《本經逢原》：取陳者，蜜調敷痘毒。綠豆粉，亦叫米粉。因其制作方法不同，又分為盤子粉和鍋粑粉。盤子粉是把磨好的米漿，舀入白鐵皮制長方盤內蒸熟;鍋粑粉是把米漿舀入鐵鍋中烙熟，兩面均成鍋粑狀粉成型后均成帶狀收藏。吃時，把粉放入沸水中燙熱，舀入碗中，拌以哨子(辣雞、肉末、脆哨)等佐料即可。吃鍋粑粉時，尤以切碎的酸菜做哨子，更有味道。這種綠豆粉是當地群眾逢年過節必不可少的食品，也是現今早點之一。