桃粿怎么樣

　　桃粿是廣東潮汕地區漢族傳統小吃，民間民俗年糕。又名紅曲桃。在潮南潮陽地區則叫做"紅殼桃"。取桃果造型而得名。桃果象征長壽，故制桃粿正反映祈福祈壽的愿望。有些地方叫作粿桃。

　　民俗年糕。又名紅曲桃。取桃果造型而得名。桃果象征長壽，故制桃粿正反映祈福祈壽的愿望。有些地方叫作粿桃。

　　制桃粿分皮與餡兩個部分。皮用大米作原料，加紅米曲用家庭碓臼舂搗成粉紅色細滑粉末，然后用溫水攪拌搓捏成大塊團狀，下蒸籠至半熟取出，在砧板上反復揉鍛，即可捏在粿皮。餡料一般用白豆或紅豆做成豆沙或甜豆沙，或用糯米蒸成香飯或甜飯充用。皮餡包制成后，還須用雕刻花紋圖案的木質桃形印模印制，再入蒸籠蒸熟即成。

　　倘是喪家所制，則皆為白皮。潮汕家庭婦女，一般都能掌握這類食品工藝。由于整個過程必須從舂搗米粉開始，故做粿又稱為舂粿。