生姜的介紹

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　　下面，我們就給大家介紹一下生姜的一些基本常識。

　　一、生姜的介紹

　　我們常吃的生姜，是多年生草本植物姜的塊根莖，姜是姜科姜屬的宿根草本，株高一般為50-80cm。根莖肉質(zhì)、肥厚、扁平，有芳香和辛辣味，斷面黃白色。其葉互生，排成2列，無柄，披針形至條狀披針形，先端漸尖，基部狹，葉革鞘狀抱莖，無毛。花莖直立，被以覆瓦狀疏離的鱗片;穗狀花序卵形至橢圓形，花稠密，苞片卵形，淡綠色，邊緣淡黃色，先端有小尖頭;花萼管具3短尖齒;花冠黃綠色，唇瓣的中間裂片長圓狀倒卵開，較花冠裂片短，有紫色條紋和淡黃色斑點，兩側(cè)裂片卵形，黃綠色，具紫色邊緣;雄蕊1枚，暗紫色，藥隔附屬體包裹住花柱;子房3室，無毛，花柱1枚，柱頭放射狀近球形。蒴果長圓形脹約2.5厘米，種子多數(shù)，黑色。花期6-8月。

　　生姜在秋、冬二季采挖，除去須根及泥沙。有嫩生姜與老生姜之分，做醬菜都用嫩姜，藥用以老姜為佳。

　　二、生姜的成分

　　生姜含有辛辣和芳香成分，其辛辣成分是一種芳香性揮發(fā)油脂中的"姜油酮"，主要為姜油萜、樟腦萜、水茴香、姜酚、桉葉油精、粘液、姜醇、姜烯、水芹烯、莰烯、檸檬醛、芳樟醇、甲基庚烯酮、壬醛、d-龍腦等等。而辣味成分則是姜辣素，姜辣素分解則變成油狀辣味成分姜烯酮和結(jié)晶性辣味成分姜酮、姜萜酮的混合物。而且，還含有天門冬素、哌啶酸-2以及谷氨酸、天門冬氨酸、絲氨酸、甘氨酸等。此外，尚含有樹脂狀物質(zhì)及淀粉。

　　三、生姜的特征

　　首先，在形態(tài)上，生姜是呈不規(guī)則塊狀的根莖，略扁，具指狀分枝，表面黃褐色或灰棕色，有環(huán)節(jié)，分枝頂端有莖痕或芽。質(zhì)脆，晚折斷，斷面淺黃色，內(nèi)皮層環(huán)紋明顯，維管束散在。其氣味香，特異味辛辣。

　　其次，在功效上，生姜性溫，其特有的“姜辣素”能刺激胃腸黏膜，使胃腸道充血，消化能力增強，能有效地治療吃寒涼食物過多而引起的腹脹、腹痛、腹瀉、嘔吐等。當(dāng)人吃過生姜后，身體就會有發(fā)熱的感覺，這是因為生姜能擴張血管，加快血液循環(huán)，促使毛孔張開，從而將多余的熱量帶走，同時還把體內(nèi)的病菌、寒氣一塊帶出。因此，如果吃了寒涼的食物物或者受了雨淋或在空調(diào)房間里呆久后而感到身體不適，吃生姜就則能及時消除因肌體寒重造成的各種不適。