家常豆腐的做法

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　　家常豆腐：Fried Tofu, Home Style 一種老少皆宜的美味食品，沒有特別強(qiáng)的季節(jié)性，四季可食。豆腐是中國人飲食智慧的結(jié)晶，在各類菜系中豆類都有一席之地。

　　家常豆腐的材料：豆腐適量、豬瘦肉100克、紅椒1根、青椒1根，郫縣豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、鹽少許、姜、蒜

　　1. 豆腐改成5厘米寬的對角的三角形，1厘米厚的片，用平盤裝上，撒上鹽腌一下，潷去水分;

　　2. 豬肉剁成末;

　　3. 大蒜切成2厘米的段;

　　4. 豆瓣辣醬要剁碎;

　　5. 將豬油燒沸后下入豆腐，待兩面都煎黃后就取出;

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　　注意事項：

　　1.蜂蜜與豆腐同食易腹瀉.

　　2.忌豆腐與菠菜同煮：

　　豆腐是在豆?jié){中加入鹽鹵或石膏后制成的。鹽鹵中有氯化鎂，石膏含有硫酸鈣，菠菜中含有很多草酸，它可與氯化鎂、硫酸鈣發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成不溶于水的草酸鎂或草酸鈣的白色 沉淀。人體就不能吸收鈣鹽和鎂鹽了。因此，菠菜與豆腐同煮是不科學(xué)的。