魚頭豆腐湯的做法

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　　魚頭豆腐湯做法一：

　　材料準備：鰱魚頭1只，860克、嫩豆腐1盒、生姜5片、香菜2棵、蔥2根、蒜3瓣

　　調(diào)料：

　　油5湯匙、米酒3湯匙、鹽1/3湯匙、雞粉1/2湯匙

　　具體做法：

　　1、嫩豆腐切成小塊，鰱魚頭洗凈斬半，生姜去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，蔥切段。

　　2、燒熱5湯匙油，爆香姜片、蔥段和蒜瓣，放入鰱魚頭稍煎一下，加入2湯匙米酒，煎至魚頭雙面呈金黃色。

　　3、注入4碗清水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈奶白色。

　　4、放入豆腐塊輕輕攪勻，大火煮沸后改小火燜煮5分鐘。

　　5、加入1/3湯匙鹽、1湯匙米酒和1/2湯匙雞粉，與鍋內(nèi)食材一同攪勻入味。

　　6、灑入香菜和蔥花，即可出鍋。

　　魚頭豆腐湯做法二：

　　材料準備：鰱魚頭1個;干香菇8朵，北豆腐1盒;食鹽1茶匙，姜3片，大蔥3段。

　　具體做法：

　　1、魚頭洗凈，從中間劈開，用紙巾蘸干魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘后，去蒂洗凈。

　　2、煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和姜片后，倒入足量開水沒過魚頭。

　　3、再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鐘。

　　4、調(diào)入鹽，放入豆腐繼續(xù)煮3分鐘即可。

　　魚頭豆腐湯做法三：

　　材料準備：魚頭;豆腐;姜片;枸杞;料酒;鹽。

　　具體做法：

　　1、魚頭洗凈，放一點料酒，一點鹽去腥味。

　　2、豆腐切好，先用水泡著備用。

　　3、魚頭小火兩面煎黃。

　　4、煎魚頭中。

　　5、魚頭煎黃后，開大火，加入燒好的開水，同時加入姜片，枸杞。

　　6、大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈奶白色。

　　7、放入豆腐塊輕輕攪勻，大火煮沸后改小火燜煮5分鐘。

　　8、起鍋時放蔥。