烏雞的做法大全

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　　一、花旗參烏雞湯

　　原料：烏雞1只、紅棗4粒、枸杞子20粒左右、花期參片十幾片、參須幾條。

　　做法：

　　1、首先將主要材料的外表洗干凈，然后切去雞頭和雞屁股;

　　2、紅棗4粒，枸杞子20粒左右，花期參片十幾片，參須幾條，如果不喜歡的話，只放紅棗、姜片、枸杞子煲味道一樣很好，然后放水，煲湯要一次加足水，中途再加水的話，味道和營養都會大打折扣;

　　3、烏雞斬成多塊，生姜一塊拍扁;

　　4、紅棗最后先去核再煲，把所有材料放進鍋里，加足清水，大火煮開10分鐘后小火煮 1個半小時，放鹽調味。

　　二、茶樹菇紅棗煲烏雞

　　材料：烏雞半只，烏雞補益肝腎，滋陰補血，清熱補虛;茶樹菇，氨基酸微量元素含量多多，能夠補腎壯陽，益氣和胃。

　　做法：

　　1、洗凈燙約3分鐘。

　　2、去浮沫后撈。紅棗去核，茶樹菇洗凈泡水5分鐘，與烏雞一起放入煲中。

　　3、加入1000毫升水，煮沸后轉為小火燉2個小時，最后起鍋前加鹽調味。

　　三、藥膳烏雞湯

　　材料：烏雞1只、沙參20克、黨參20克、淮山20克、百合20克、紅棗10克、枸杞10克、當歸頭20克、黃芪20克、姜片2片 鹽小量。

　　做法：

　　1、首先將主要材料的外表洗干凈，然后去除內臟和頭尾，洗凈、

　　2、將所有藥材洗凈用少量清水浸泡片刻、

　　3、把烏雞放入湯煲中，倒入一次性到夠足量清水。大火加熱開始煲，直到水滾。

　　4、將洗干凈的藥材和泡發的清水一起倒入煲中，待水開轉小火煲2小時，食前加鹽調味。

　　四、雙菇烏雞湯

　　原料：烏骨雞、香菇、蟹味菇、料酒、蔥、蒜、姜、食鹽、白糖適量。

　　做法：

　　1、首先將主要材料的外表洗干凈，加水，淹過雞即可，放入姜、蔥段。燒開后，放料酒，加入一點點醋，去腥，也能促進鈣質發揮。

　　2、香菇切片，蟹味菇去根，把剩下的材料也準備好。

　　3、小火開始煲兩個小時，加入香菇和蟹味菇，加鹽、糖。